Die andere Küche lebt und ist längst keine Küche der Asketen mehr. Vor manch einem Bären, Löwen, Rössli hängt eine Speisekarte aus Recycling-Papier, und was schmeckt, braucht schon lange nicht mehr bürgerliche Küche zu sein. In Genossenschaftsbeizen, Kurhäusern und Vollwertrestaurants entsteht eine neue Esskultur, die gleichermaßen gut wie gesund ist und zudem die Natur in ihre Rechnung einbezieht. Für diesen Restaurantführer ist ein Team von Testessern in die ganze Schweiz ausgeschwärmt. An die 100 Restaurants, Hotels und Pensionen sind vorgestellt, getestet und beurteilt. Einführende Texte erläutern dei kulinarischen, ökologischen und geistigen Hintergründe. Ein kritischer Überblick über eine heterogene, lebendige Gastro-Szene ist entstanden, ein Reiseführer durch die vollwertige Schweiz.